平成19年10月8日（月）大安
平成19年醸造年度洗いつけを行いました。
※洗いつけ　とは、今年採れたお米を最初に洗うことです。
今年の仕込みもいよいよ始まりました。今年できたお米が蔵に運ばれて
きていよいよだなぁ　と気持ちが高まってきました。今年はどんなもろみが
造れるか?どんな香りのどんな味のお酒が造れるか?　わくわく　ドキドキ　
しています！農家さんの精魂込めて作ってくれたお米を一粒一粒大切に
仕込みを行っていきたいと思っています。
今年も気を引き締めて酒造り行ってまいりますので、どうぞよろしくお願い
いたします。

写真は、手洗いで洗ったお米を浸漬しているところで、限定吸水している
ところです。お米の水の吸い方を確認しながら、秒単位でストップウォッチ
片手に計っています。
今年1本目のお米は、富山県産　五百万石　50％精米です。
今後も仕込みの様子を、報告していきますのでご覧ください。

平成19年10月9日(火)　14：00～15：30
ホテルマロウド筑波にて
「いばらき酒探訪　in土浦」という銘打った、日本酒の魅力を紹介する会が
行われました。
会の中では、9つの酒蔵が集まり利き酒会でおいしいお酒の飲み方などを
紹介しました。
また、「お燗酒のススメ」という題での講演を藤田酒造場の藤田聡さんが、
「酒造りとお酒のすばらしさ」について、私が講演しました。緊張しました。

酒母が元気に醗酵してます。
今日は、いい香りが出てきています♪
蔵の外は金木犀のいい香りと、蔵の中はもろみのいい香りとで気持ちがい
いです。
※酒母とは、蒸米と麹、水を仕込み、これを酸性にして多数の酵母を純粋に
培養したものです。